Friday, January 27, 2012

Thực Phẩm Chiên Xào & Bệnh Tim


Ngọc Thụy

Nghiên cứu mới nhất cho thấy không có mối liên hệ trực tiếp giữa thực phẩm chiên xào và bệnh tim mạch. Thay vào đó, kết quả nghiên cứu khoa học nói rằng về lâu về dài nguy cơ bị bệnh tim tùy thuộc vào loại dầu được dùng trong khâu biến chế. Dầu olive và dầu hoa hướng dương được xem là tốt nhất cho sức khỏe.
Cuộc điều tra đăng trên tập san y học British Medical Journal là kết quả nghiên cứu kéo dài trong 15 năm qua theo dõi 40,000 cư dân nước Tây Ban Nha, thuộc vùng Địa Trung Hải, nơi mà đồ chiên được ưa thích - nhất là món cá chiên. Dầu ăn được sử dụng để chiên chủ yếu là dầu trái olive và dầu hoa hướng dương.

Giáo Sư Michael Leitzmann thuộc đại học University of Rogensburg ở Đức cho hay những suy đoán cho rằng thực phẩm chiên xào nói chung, không tốt cho tim, không có bằng chứng cụ thể.
“Tại một quốc gia ven Địa Trung Hải, nơi mà dầu olive và dầu hoa mặt trời rất thông dụng để chiên xào, và cũng là nơi mà người dân ăn rất nhiều thực phẩm chiên ở nhà hay tại hàng quán, thì người ta không nhận thấy có sự liên hệ giữa thực phẩm sử dụng và nguy cơ mắc bệnh tim mạch hay tử vong.”
Nhưng ông cũng nhấn mạnh rằng như thế không có nghĩa là xơi nhiều chips và cá chiên xù không tác hại đến sức khỏe. Thực phẩm chiên – chẳng hạn như bánh chưng chiên, tôm lăn bột chiên … có tỉ lệ calorie cao và là một nguyên nhân đưa đến bệnh béo phì và cao huyết áp. Càng độc hại hơn khi người ta sử dụng dầu cũ để nấu ăn vì tỉ lệ cao mỡ bão hòa (saturated fat), được biết là có hại cho sức khỏe.

Chuyên gia dinh dưỡng của British Heart Foundation, Vitoria Taylor khuyến cáo:
“Hiện chúng tôi khuyên người tiêu thụ nên thay thế các loại chất béo bão hòa như bơ, mỡ heo hay dầu dừa bằng loại không bão hòa để giảm tỉ lệ cholesterol trong máu.”
Bà cho biết cuộc nghiên cứu cho thấy càng nên thay đổi cách sử dụng loại dầu trong chiên xào càng sớm càng tốt. Bà còn nhắc nhở cho dù sử dụng cách chiên nào đi nữa thì ăn nhiều thực phẩm nhiều chất béo tức tỉ lệ calorie cao; và điều này sẽ đưa đến việc lên cân và là nguyên nhân gây nên bệnh tim mạch.

Sunday, January 22, 2012

Người Việt Năm Tân Mão


Đức Hà

Nếu suốt năm Tân Mão cả nước Mỹ tiếp tục vất vả vì khủng hoảng địa ốc, khốn đốn vì nền kinh tế trì trệ với mức thất nghiệp 9.2% toàn quốc, và trong khi quân đội từ từ rút khỏi Iraq thì phong trào Occupy bột phát, kéo dài, miệt mài cùng lúc các ứng viên Cộng Hòa xuống đường vận động sự đề cử của đảng thì người Việt đánh dấu năm Mèo bằng nhiều cú sốc đáng ghi nhớ. Xin điểm lại vài sự kiện và nhân vật ấn tượng nhất:

Cắt Chim: Catherine Kiều Becker, một phụ nữ Việt 48 tuổi ở thành phố Garden Grove, Nam Cali bị cáo buộc đầu độc thuốc mê chồng, đợi chàng ngủ say và dùng dao cắt gọn và cắt béng của quý, sau đó bỏ vào máy xay rác trong bồn rửa chén bấm nút điện, rồi vô tư gọi 911. Tin cho biết khi cảnh sát đến nhà ông bà Becker thì thấy một người đàn ông da trắng, 51 tuổi, bị trói vào giường và máu chảy lênh láng ở phần dưới rún, giữa hai chân. Người đàn bà dường như chưa hả cơn giận hay ghen còn phán một câu nổi da gà: “Đáng đời ông ta.” Chắc chắn nhân viên công lực đã tịch thu vũ khí gây án, và chắc chắn đó phải là dao làm bằng chất ceramic bén như dao cạo, rất tiện dụng để cắt thịt có nhiều gân. Cũng liên quan đến chim là vụ Henry Đào ở Garden Grove. Ông Henry có thú chơi chim, chủ yếu là chim quý hiếm. Chơi trội hơn thiên hạ, ông chỉ thích chim có nguy cơ tuyệt chủng chẳng hạn như loài Red-whiskered Bulbul. Ông ra giá 1,750 đô cho một cặp chim bulbul trên trang rao vặt Craigslist, và người hỏi mua lại là nhân viên chìm của cơ quan US Fish and Wildlife Service. Huỳnh Trâm ở San Diego thì bán cá kiểng đỏ Asian arowana giá 2,500 đô, cũng bán (lầm) cho nhân viên bảo vệ thú hiếm. 

 Khoe Ngực: Tuy chỉ là quán cà-phê đèn không mờ nhưng sinh hoạt tại đó là mang phong cách của Pink Poodle trên đường Bascom ở San Jose – và đó mới trở thành vấn đề. Không phải quán này bị Pink Poodle kiện vì bị cạnh tranh không hợp pháp, và biểu diễn tươi mát không giấy phép mà bị các bà than phiền chồng đi làm xong không chịu về nhà ngay mà lại tạt vào quán lai rai “rửa mắt.” Chuyện đến tai bà Phó Thị Trưởng thành phố thế là cảnh sát phải ra tay cho dù có hàng ngàn việc khác đáng làm hơn vào lúc nhân sự bị cắt giảm trầm trọng. Ba tiếp viên từ 22 đến 23 tuổi tại quán cà-phê trên đường Tully bị phạt vì tội để ngực trần nơi công cộng. Cảnh sát SJPD cho hay có cô gần như trần truồng, và có một số trường hợp hai mảnh vải đã nhỏ lại nhìn xuyên suốt. Hồi tháng Sáu, thành phố Garden Grove, Nam Cali cũng ban hành lệnh cấm tiếp viên ăn mặc hở hang, cấm máy chơi “game,” và cấm dán giấy kiếng màu đậm trên kính cửa sổ. Khu vực xung quanh trục Tully Road ở San Jose có khoảng 20 quán, trong khi Garden Grove có đến 37 quán được xem là “mát mẻ,” mà báo Orange Register đã có lần đưa phóng sự lên báo làm đồng hương hãnh diện không ít. Thật ra xu hướng thu hút khách bằng sự phơi bày thân thể đã xuất hiện từ vài năm nay tại vùng Seattle, mà báo chí gọi là “Bikini Baristas” hoặc “SexPresso.” Tại những quán nằm riêng rẽ dọc xa lộ hay trong khu parking rộng rãi các tiếp viên mặc quần lót dây còn gọi là quần lót lọt khe hay pasties (hai ngôi sao che phía trên và trái tim che tam giác phía dưới) và phục vụ khách hàng từ latte, cappuccino đến bánh ngọt. Các cô này còn bạo dạn cho khách chụp hình trong khi làm dáng được cảnh sát chìm mô tả từ khêu gợi đến kích thích tình dục, đôi khi các cô lại thực hiện các cử chỉ dâm ô và chặt khách đến $80 cho dịch vụ không có trong thực đơn. Nhân viên quán Java Juggs bên ngoài thành phố Everett nói với phóng viên trung bình một tiếp viên có thể kiếm $100 - $150 tiền bo mỗi khi lên ca. 

Khéo Tay Hay Làm: Ai đi casino đều biết trên trần nhà có gắn cả trăm camera thâu hình để kiểm soát gian lận từ người chia bài lẫn khách chơi bài. Trương Quốc Phương, biệt danh Pai Gow John ở San Diego, cũng biết vậy nhưng nghĩ rằng mình chẳng thua kém nhóm 11 người của Danny Ocean trong Ocean’ Eleven nên chàng cũng tổ chức nhóm Tran Organization để bịp các sòng bạc ở trong vùng, chủ yếu là Sycuan Resort and Casino. Bằng các thủ thuật xào bài tinh vi nhưng bài vẫn nằm yên, kèm với các máy bộ đàm nhỏ gọn dấu trong người để chuyển thông tin ra bên ngoài cho phe cánh ngồi trong xe phân tích và tìm ra những lá bài sắp ra rồi đưa kết quả ngược trở lại cho đồng bọn đặt tiền tối đa vì phần thắng coi như 100% vì lúc nào cũng chỉ đạt từ 19 đến 20, 21 nút. Rất tiếc rằng tất cả những chi tiết và thao tác này đều được camera ghi nhận, phân tích bắt quả tăng cùng với tang vật để cuối cùng Pai Gow John bị án 70 tháng tù do cầm đầu băng 30 tòng phạm lừa đảo tinh vi, chiếm đoạt 7 triệu đô của 25 sòng bạc khắp nước Mỹ và Canada. Ngoài án tù, Phuong còn phải hoàn trả 5,7 triệu cho các sòng bạc bị lừa và nộp phạt 2,8 triệu. Tài sản của trùm bài bịp này cũng bị tịch thu gồm hai căn nhà tại San Diego, xe Porsche Carrera 2001, đồng hồ Rolex. Kênh TV số 10 ở San Diego gọi đây là một trong những vụ bịp bạc quy mô nhất trong lịch sử cận đại.

Châm Cứu Sex: Chuyên gia Nguyễn Văn Thuận 56 tuổi ở Santa Ana có tay nghề châm cứu chuyên chữa trị bệnh viêm khớp và đau lưng … không giấy phép. Điều đặc biệt là ông không chỉ xoa bóp vùng đau của bệnh nhân mà ông xoa bóp cả vùng nhạy cảm như ngực và khu dưới rún của bệnh nhân nữ. Hồ sơ tại phòng Biện Lý quận Orange cho biết ông Thuận thuyết phục bệnh (nạn) nhân rằng đó là một phần không thể thiếu của tiến trình điều trị. Phòng Biện Lý đang nhờ công chúng giúp xác định thêm nạn nhân khác của ông Thuận, người bị buộc tội hành hung tình dục một phụ nữ trong nhà của ông tại Santa Ana bằng cách giả vờ chữa bệnh châm cứu.

Việt Kiều Đi Kiện: Nguyễn Quốc An 49 tuổi là Việt kiều Mỹ. Ông về Việt Nam kết hôn với siêu mẫu Ngọc Thúy 31 tuổi năm 2006. Cơm không lành canh không ngọt dù có hai con, hai người ly dị tại tòa California. Rắc rối nảy sinh từ đó. Ngọc Thúy kiện lên tòa Mỹ đòi hưởng quy chế spouse support và đòi trợ cấp cho mình và con với mức thỏa thuận là US $8,000 một tháng. Cùng lúc ông An lại đòi bồi hoàn 288 tỉ đồng VN (tương đương 150 ngàn đô) là số tài sản vợ đứng tên khi cả hai còn là vợ chồng. Ông An cho rằng vợ cũ đã chiếm dụng toàn bộ số tài sản mà ông nhờ cô đứng tên trong thời gian còn là vợ chồng và lén chuyển nhượng cho người khác để tẩu tán tài sản bao gồm rất nhiều cổ phiếu, xe hơi sang trọng, hàng chục căn hộ, lô đất, biệt thự tại các dự án lớn ở TP/HCM và Phan Thiết. Trao đổi với báo mạng VnExpress, ông An cho biết đã nhiều lần yêu cầu Thúy giao trả lại số tài sản cho mình theo phán quyết của tòa song cô không thực hiện mà còn tẩu tán bằng cách chuyển nhượng cho mẹ và người khác đứng tên. Trong đơn kiện ông An khẳng định đã dùng số tiền kiếm được trước thời điểm kết hôn để mua những tài sản ở Việt Nam. Bài học kinh nghiệm từ vụ án tình – tiền với các diễn biến phức tạp này chỉ có thể rút gọn trong sáu chữ: Bắc thang lên hỏi Ông Trời.

Chụp Mũ: Ông Đỗ Văn Phúc, doanh nhân ở Austin, Texas bị bà Nacy Bùi hội trưởng hội Vietnamese American Heritage Foundation kiện vì tội mạ lỵ, tố cáo ông Phúc cho phổ biến những bài viết vu khống bà là cộng sản hay thân cộng qua nhiều hình thức như điện thư, bài viết trên trang mạng, và kể cả trong sách của ông. Chụp mũ thường là chụp nón cối không có gì mới mẻ trong cộng đồng Việt, từ Washington, Nam-Bắc Cali, Texas đến Virginia … nhưng vụ Bùi v. Đỗ nổi cộm hơn cả vì mức phạt tiền lên đến bạc triệu. Gửi quà về VN, du lịch VN, mời ca sĩ VN sang hát, đi nghe ca sĩ trong nước trình diễn, về VN làm ăn, trình diễn văn nghệ, làm công tác thiện nguyện, đón tiếp giới chức nhà nước VN sang thăm Mỹ … đều có thể được tặng chiếc nón “không có lập trường quốc gia vững chắc.” Vụ án ở Texas kéo dài gần ba năm và kết thúc dạo tháng Mười năm qua, khi bồi thẩm đoàn tòa quận Travis, Texas phán quyết ông Phúc có lỗi với tội danh “phỉ báng, mạ lỵ, vu khống, gây tổn hại tinh thần và vật chất” cho bà Triều Giang, và phán quyết ông Phúc phải bồi thường $1,900,000 trong đó $800,000 để bồi thường thiệt hại, và $1,100,000 tiền phạt để làm gương. Ngay sau đó trong thư gửi truyền hình SBTN và báo Người Việt, ông Phúc viết: “Tóm lại, tôi đã thua vụ kiện không phải vì tội vu khống, mà vì không đủ hiểu biết về thủ tục tố tụng để tranh cãi với một luật sư có 20 năm kinh nghiệm và có nhiều thủ đoạn cộng với sự làm chứng gian áp đảo của sáu người trong ban lãnh đạo của Hội Bảo Tồn Văn Hoá của bà Nancy Bùi. Tôi đã lên tiếng trước tòa rằng đây là một cuộc “Bề Hội Đồng.”

Chiến Dịch eMule: Võ Trâm và Vân Khôi là sinh viên nước ngoài tại đại học Winona State University ở Minnesota. Tin vào tài năng xuất chúng của mình và đánh giá thấp khả năng chống tội phạm tin học của an ninh Mỹ nên cả hai cùng nhau kết hợp trong phi vụ đánh cắp thông tin cá nhân để mở thương vụ trên eBay, Amazon, PayPal … và chuyển (rửa) tiền về Việt Nam. Bản tin của Star Tribune ở Minneapolis cho hay chiến dịch eMule của Bộ An Ninh Nội Địa Hoa Kỳ cáo buộc hai du sinh đến từ Việt Nam có liên hệ đến một đường dây gồm nhiều chuyên gia hacker điện toán, mua bán hàng hóa đánh cắp, chuyển hàng, môi giới, gian lận trong thương vụ lên đến hàng trăm triệu đô. Võ Trâm có đến 26 tài khoản trên eBay và ít nhất 56 tài khoản khác mở bằng thông tin đánh cắp. Trâm còn có 26 trương mục tại ngân hàng Wells Fargo, Capital One, Eastwood và HSBC. Khôi - sinh viên giỏi vừa được khen thưởng trong môn sinh hóa, có 157 tài khoản tại eBay và 310 trên PayPal. Nhân viên điều tra cho hay cặp sinh viên này đã chuyển từ Mỹ sang các trương mục Canada và Việt Nam ít nhất 1.25 triệu đô.

Cướp Có Vũ Khí: Nhập gia tùy tục, thấy băng đảng Mỹ đánh cướp nhà băng rất ngon cơm ba thanh niên gốc Việt ở Louisville, Kentucky cũng - ai làm bậy ta làm theo. Bộ ba Phương, Phúc và Châu rủ nhau đến Philly, Pensylvannia và chọn mục tiêu là tiệm hớt tóc nam John Anthony Styling for Men. Theo báo Philadelphia Daily News, bộ ba vào tiệm trấn lột dây chuyền, nhẫn đính hôn, nhẫn cưới, laptop, sổ check và một số vật dụng làm tóc của tiệm và nhanh chân tẩu thoát. Không may cho họ và may cho chủ tiệm - bà Terri Staino, là chiếc xe Honda của băng cướp lại vô tình đi ngược chiều thế là bị cảnh sát tuýt còi. Khám xét xe, cảnh sát phát hiện bốn khẩu súng, nữ trang của bà Staino và nhiều đồ vật có thể từ ba vụ cướp khác. Điểm hay của vụ cướp cạn này là nạn nhân Terri Staino, 38 tuổi là vợ của Anthony Staino - người bị cảnh sát nghi ngờ là nhân vật số 2 trong tổ chức Mafia hoạt động tại khu vực South Philadelphia. Thật ra thì ba tay chơi này tuy đi cướp bị cảnh sát bắt nhưng vận may vẫn còn vì nếu thoát thân được và bị băng đảng Mafia trả thù thì e khó có thể ăn Tết Nhâm Thìn.

Bác Sĩ Cuồng Tình: Phạm Minh Tuấn, 33, hành nghề bác sĩ tại Adelaide, Australia. Ông say mê điên cuồng một vũ nữ khỏa thân chân dài, 21 tuổi hành nghề tại một hộp đêm trong vùng. Ông cung phụng cho nàng hàng trăm ngàn đô tặng phẩm đắt tiền kể cả chiếc ô-tô và đề nghị 20,000 đô để được nàng cho “ấy,” hồ sơ tại tòa cho biết. Đề nghị bị bác, thế là bác sĩ Tuấn, sau khi đưa về nhà, bèn đè ra bóp cổ cho ngất xỉu và cuỡng dâm. Tòa xử bị can chín năm tù và trong 5 năm đầu không được xét trả tự do có quản chế.

Lời Cầu Hôn Chấn Động: Trang 29 và Nam 33, cựu sinh viên U.C.L.A. đã gây chấn động trên YouTube khi lời cầu hôn của Nam được thực hiện qua điệu nhảy flash mop trên nhạc nền Can’t Take My Eyes of You, dưới sự chứng kiến của gia đình quan viên hai họ và cả trăm phụ diễn là bạn học. Video được sự trợ giúp kỹ thuật dàn dựng của Flash Mop America, trụ sở ở Los Angeles. Tính đến hôm nay đã có gần hai triệu hits vào xem Nam ngỏ lời cầu hôn cùng Trang. Mời xem tại đây: http://www.youtube.com/watch?v=c0dGRDvmO54&feature=related

Việt Nam Cộng Hòa: Lần đầu tiên kể từ khi miền Nam Việt Nam bị xóa sổ tháng Tư năm 1975, danh xưng VNCH được chính người lãnh đạo chính phủ Hà Nội nhắc đến nguyên văn. Ngày 25 tháng Mười Một, 2011, tại Quốc Hội ở Ba Đình ông Nguyễn Tấn Dũng nhắc ba lần bốn chữ VNCH, khi nói về chủ quyền của VN trên biển Đông. Từ 36 năm nay miền Nam vẫn được gọi là ngụy quân ngụy quyền, chính quyền bù nhìn, sau đổi thành chế độ cũ, chế độ Sài Gòn (1986). Cũng thế khởi đầu người bỏ chạy được gắn nhãn hiệu phản động, ôm chân đế quốc, đeo bám bơ thừa sữa cặn và gót dày của Mỹ, chẳng bao lâu sau đổi thành khúc ruột ngàn dặm, một bộ phận không thể thiếu … Lẽ dĩ nhiên tất cả đều là ý đồ dụng ý gì đó, nhưng rõ ràng chủ trương nhất quán và chính sách trước sau như một của đảng ta có vấn đề.

Friday, January 20, 2012

Hỏi – Đáp: Ung Thư Tuyến Tiền Liệt

Hiệp hội Ung Thư Hoa Kỳ vừa đưa ra lời cảnh báo về các cuộc thí nghiệm y khoa truy tìm bệnh ung thư tuyến tiền liệt hoặc nhiếp hộ tuyến nơi phái nam và nói rằng làm thí nghiệm đều đặn chưa hẳn là tốt và có thể gây hại nhiều hơn lợi. Hiệp hội không khuyến cáo phái nam phải làm thử nghiệm này một cách nguyên tắc từ thập niên 1990, và điều này không thay đổi. Nhưng hội kêu gọi các bác sĩ hãy trao đổi thẳng thắn với bệnh nhân về nguy cơ và giới hạn của thí nghiệm truy tìm chất antigen PSA - prostate specific antigen.

Hai cuộc nghiên cứu trong năm qua gợi ý rằng làm thí nghiệm PSA không nhất thiết cứu sống bệnh nhân, và nếu có lợi thì cũng phải trả giá khá đắt. Thí nghiệm y khoa PSA thường phát hiện những bứu nhỏ phát triển quá chậm để có thể trở thành ác tính gây tử vong. PSA có thể cho những kết quả dương tính sai để sau đó đưa đến làm sinh thiết (biopsie) không cần thiết. Vì kết quả không chính xác nên có thể đưa đến cách chữa trị khiến bệnh nhân trở nên vô sinh và không kiểm soát được việc tiểu hay đại tiện.
Sau đây là những câu hỏi – đáp về vấn đề này chuyển dịch từ trang nhà của American Cancer Society trụ sở tại Atlanta, Georgia.

H: Khuyến cáo hiện nay như thế nào?
Đ: Cơ bản không có gì thay đổi: làm thí nghiệm PSA theo nguyên tắc không cần thiết cho phần lớn phái nam. Trước khi làm PSA bác sĩ nên trao đổi về những bất lợi và thuận lợi với bệnh nhân

H: Khi nào nên thảo luận với bác sĩ?
Đ: Bình thường khi tới tuổi 50; 45 cho người có nguy cơ cao và người có thân nhân bị ung thư tuyến tiền liệt (UTTTL) trước 65 tuổi; và 40 cho người có nhiều thân nhân bị UTTTL trước 65.
H: Các phương pháp thanh lọc UTTTL từ trước có gì sai?
Đ: Thường là thử máu và khám nghiệm cơ thể. Cả hai đều không chính xác và không có chứng minh khẳng định việc phát hiện sớm sẽ sống thọ. Kết quả thí nghiệm có thể đưa đến việc chẩn bệnh quá chi tiết và từ đó ấn định cách chữa trị không cần thiết những bứu nhỏ có thể sẽ chẳng gây nguy hại nào.
H: Nếu bác sĩ không có thời gian thảo luận thì sao?
Đ: Hội ung thư gợi ý các tài liệu trợ giúp như cẩm nang, video, trang web … trong đó có giải thích về điểm lợi và bất lợi khi làm thí nghiệm y khoa truy tìm UTTTL và giúp bệnh nhân chọn lựa và chấp nhận những phản ứng phụ.
H: Nếu chấp nhận hậu quả và vẫn muốn làm thí nghiệm PSA thì sao?
Đ: Thí nghiệm phải bao gồm thử PSA, còn khám nhiệm kỷ thuật số đường hậu môn không bắt buộc.
H: Khó hiểu quả. Nếu không quyết định được thì sao?
Đ: Có thể để bác sĩ quyết định.

Xem chi tiết về thí nghiệm PSA tại đây: http://www.healthdialog.com/Main/default



Đường Lên Núi

Nguyễn Bá Trạc
Turku, Finland

10-0320-02-nepal.jpg
Leo lên núi tuyết căm căm lạnh
Lại xuống rong chơi giữa cuộc đời
Cứ mỉm miệng cười khi sắp khóc
Mà đi khập khiễng thế nhân ơi

Cảm tác từ một số hình ảnh cũ
xem tại đây:
http://www.youtube.com/user/caiongcuaong#p/u/0/zGMeSeR0wgk

Đời Vẫn Đẹp

10-0403-01-Beautiful_World.jpg
Nguyễn Bá Trạc
Turku, Finland

Bên những đau thương của kiếp người
Dáng đời vẫn đẹp, thế nhân ơi
Trong tiếng hơn thua và tiếng khóc
Vẫn tiếng trẻ con khúc khích cười

Xem "Dáng Đời Vẫn Đẹp" với hình ảnh Phần Lan, Louis Armstrong hát "What a Wonderful World":

http://www.youtube.com/user/caiongcuaong#p/u/0/eCLs2V4stqY